2026年1月20日放送の「和田明日香とゆる宅飲み」のコーナー「ミッツ・マングローブと薄切牛肉コロッケ」では、牛バラ肉のコロッケを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。牛バラ薄切り肉を使うことで、肉肉しく、食べごたえのある一皿に仕上がります。タネはしっかり冷ますと、揚げた時に破裂しにくくなり、カリッと仕上がるのがポイント。最後にガリを添えて、青のりを振りかければ、磯の香りも加わり、食欲をそそる味わいになります。マヨネーズをつけていただくのもおすすめです！

和田明日香とゆる宅飲みで紹介された最新レシピ

牛バラ肉のコロッケレシピ
1. 材料
2. 作り方
牛バラ肉のコロッケの感想

牛バラ肉のコロッケレシピ

調理時間: 15分

材料: 3人分

材料

じゃがいも（男爵）：3個（400g）
牛バラ薄切り肉：150g
砂糖：3つまみ
しょうゆ（下味用）：小さじ1
炒め玉ねぎ（市販）：1袋（180g）
黒こしょう：たっぷり
みりん：小さじ2
しょうゆ：小さじ2
小麦粉：適量
卵：1個
パン粉：適量
米油：小さじ1
ひまわり油：適量
青のり：適量
ガリ：適量

作り方

じゃがいもは皮ごとよく洗い、包丁で切り落とさないように十字に切り込みを入れます。1個ずつキッチンペーパーで包んで水に濡らしてから、さらにラップで包みます。電子レンジ（600W）で、途中で上下を返しながら7〜8分加熱してください。
牛バラ肉に砂糖としょうゆ（小さじ1）をもみ込み、下味をつけます。
フライパンに米油を熱し、牛バラ肉を炒めます。肉に火が通ったら炒め玉ねぎ、たっぷりの黒こしょう、みりん、しょうゆ（小さじ2）を加え、汁気を飛ばすように炒め合わせます。
加熱したじゃがいもの粗熱が取れたら皮を除き、3のフライパンに入れます。じゃがいもに煮汁を吸わせるようにして、潰しながら全体を混ぜ合わせます。粗熱がしっかりと取れたら、6等分にして成形してください。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。170℃に熱したひまわり油に入れ、衣がカリッとするまで揚げます。
器に盛り付け、青のりを振ります。仕上げにガリを添えて完成です。

牛バラ肉のコロッケの感想

ひき肉ではなく牛バラ肉をそのまま使っているので、まるでお肉を食べているような贅沢な満足感があります！市販の炒め玉ねぎを活用することで時短になりつつも、コク深い味わいが楽しめました。付け合わせがキャベツではなく「ガリ」というのも新鮮で、青のりの香りと合わせて、お酒のつまみとしても最高の一品です。