2026年1月19日放送のきょうの料理のコーナー「はじめての手仕事 柚子（ゆず）」では、鶏肉とサトイモの柚子煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の河合真理さんでした。
鶏肉とサトイモの柚子煮レシピ
調理時間: 25分
材料: 2人分
材料
- サトイモ：5個
- 鶏もも肉：200g
- だし：1カップ
- 酒：大さじ3
- 薄口しょうゆ：小さじ2
- 柚子マーマレード：大さじ3
作り方
- サトイモは皮をむき、水から柔らかくなるまで茹でておきます。
- 鶏もも肉は皮と余分な脂を取り除きます。この取った皮と脂は後ほど炒め用に使用するので、捨てずに取っておいてください。鶏肉本体は食べやすい一口サイズにカットします。
- 鍋に、先ほど取り除いた鶏の皮と脂を入れて熱し、脂が出てきたらサトイモと鶏肉を加えて炒め合わせます。
- 鍋にだし、酒、薄口しょうゆを加えます。落とし蓋をして、弱火で20分ほどじっくりと煮込みます。
- 仕上げに柚子マーマレードを入れ、さらに5分ほど加熱して全体に味がよく絡まったら完成です。
鶏肉とサトイモの柚子煮の感想
柚子マーマレードを使うことで、面倒な味付けなしに本格的な柚子の香りとコクが楽しめるのが素晴らしいアイデアだと思いました！ホクホクとしたサトイモに、鶏の旨味と爽やかな柚子の風味がしっかりと染み込んでいて、冬にぴったりの上品な味わいの一品です。
