2026年1月19日放送のあさイチのコーナー「みんなゴハンだよ！」では、イタリアンの名匠・日髙良実シェフが教える「ブロッコリーのホットサラダ」を紹介していました。旬のブロッコリーをフライパンで手軽に蒸し焼きにし、レモン汁や粉チーズでさわやかに仕上げる温かいサラダです。素材の甘みを引き出した、彩り豊かな一品をご紹介します。
ブロッコリーのホットサラダレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ブロッコリー：1コ(250g)
- 塩：小さじ1/4
- オリーブ油：小さじ2
- レモン汁：小さじ2
- 粉チーズ：適量
- オリーブ油（仕上げ用）：適量
- 黒こしょう：適量
作り方
- ブロッコリーを小房に分けます。茎の部分は皮を厚めにむいてから、一口大の大きさに切ってください。
- 切ったブロッコリーをサッと洗い、ざるにあげます。このとき、ブロッコリーに少し水けが残った状態のままフライパンに入れます。
- 塩とオリーブ油を全体にふりかけてからふたをし、弱めの中火で1〜2分間ほど蒸し焼きにします。
- 火を止め、一度味を確認します。足りない場合は塩（分量外・少々）を加えて味を調えてください。
- レモン汁、粉チーズ、オリーブ油の順に加えて全体をよく混ぜ合わせ、仕上げに黒こしょうをふって完成です。
ブロッコリーのホットサラダの感想
フライパンで蒸し焼きにすることでブロッコリーのホクホクとした甘みが凝縮され、驚くほど美味しくなりました！レモンの酸味と粉チーズのコクがさわやかにマッチして、いくらでも食べられそうな味わいです。温かいうちにいただくと、体がじんわり温まる贅沢なサラダになりますね。
