2026年1月16日放送の沸騰ワード10の史上最高級の格別ご飯!肉のウマ味濃厚!志麻さん流牛丼＆悪魔的美味しさ!とろ～りチーズ海鮮ピラフとは？では、志麻さんの砂肝のコンフィを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家のタサン志麻さんでした。
志麻さんの砂肝のコンフィレシピ
調理時間: 65分
材料: 2人分
材料
- 砂肝：200g
- ニンニク：1片
- お好みのハーブ（タイムやローリエなど）：適量
- 塩：少々
- コショウ：少々
- サラダ油（またはオリーブオイル）：砂肝が浸る程度
作り方
- ボウルに砂肝を入れ、刻んだニンニク、ハーブ、塩、コショウを加えて手でよく揉み込みます。
- 鍋に1の砂肝を入れ、砂肝がしっかり浸るくらいの油を注ぎます。
- 弱火にかけ、約1時間ほどじっくりと煮てオイルに漬け込みます。
- オイルから取り出した砂肝を、食べやすい大きさにカットします。
- フライパンに砂肝を入れ、表面がカリッとするまで炒めれば完成です。
志麻さんの砂肝のコンフィの感想
じっくりとオイルで煮込むことで、砂肝特有のコリコリ感は残しつつ、驚くほどしっとりと柔らかな食感に仕上がっています。最後にフライパンで焼き目をつけることで香ばしさが加わり、お酒のおつまみにも最高な一品でした！
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