2026年1月14日放送のきょうの料理の「大原千鶴の幸せ!時短ごはん」 シンプルを楽しむ 白菜と豚肉！では、ごぼうとにんじんのうす甘煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
ごぼうとにんじんのうす甘煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ごぼう：100g
- にんじん：100g
- だし：カップ1と1/2
- 砂糖：大さじ1
- 薄口しょうゆ：小さじ2
- 塩：1つまみ
- 水：適量
作り方
- ごぼうは細く長めの乱切りにして鍋に入れます。
- ひたひたの水を加えてフタを少しずらし、中火にかけます。沸騰したら少し火を弱めて6分間茹でます。
- 茹で上がったごぼうのお湯を切り、水できれいに洗います。
- 空いたフライパン（または鍋）にごぼうを戻し入れ、ごぼうと同じ大きさにカットしたにんじんを加えます。
- だしと砂糖を加え、フタを少しずらして中火で煮ます。
- 沸騰したら火を少し弱めて5分間煮込みます。
- 薄口しょうゆと塩を加え、さらに5分間煮ます。
- 最後に火を止め、そのまま置いて冷ましながら味を染み込ませれば完成です。
ごぼうとにんじんのうす甘煮の感想
ごぼうの下茹でを丁寧に行うことでアクが抜け、素材本来の香りが引き立ちます。「うす甘」という名前の通り、控えめな甘さがにんじんの甘みを際立たせており、上品な味わいです。一度冷ますことで味が中までしっかりと入り、冷めても美味しいのでお弁当のおかずにもぴったりです。
