2026年1月12日放送のきょうの料理のわが家のリピートレシピ～白菜＆大根では、夏梅美智子さんの白菜のペペロン鍋を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の夏梅美智子さんでした。
夏梅美智子さんの白菜のペペロン鍋レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 白菜：1/4コ(600g)
- 豚肩ロース肉（薄切り）：200g
- 塩・こしょう：各少々
- 水：カップ3
- 固形チキンスープの素（洋風）：1コ
- ローリエ：1枚
- オリーブ油：大さじ3
- にんにく（薄切り）：2かけ分
- アンチョビ（フィレ）：15g
- 赤とうがらし（小口切り）：少々
作り方
- 白菜は縦半分に切ってから、2～3等分のそぎ切りにします。
- 豚肉は大きい場合は一口大に切り、塩・こしょうをふって下味をつけておきます。
- 鍋に水、チキンスープの素、ローリエ、豚肉を入れて中火にかけます。煮立ったら弱火にしてアクを丁寧に取ります。
- 白菜を加えて再び中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをします。ふきこぼれないように注意しながら、約25分間じっくりと煮込みます。
- ペペロンソースを作ります。小さめのフライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱めの中火で熱します。時々混ぜながら、にんにくが薄いきつね色になるまで炒めます。
- アンチョビ（刻んだもの）と赤とうがらしを加え、香りが立ったらすぐに火を止めます。
- アツアツのソースを、煮込んだ鍋の上に「ジュッ」とかけて完成です。
夏梅美智子さんの白菜のペペロン鍋の感想
トロトロに煮込まれた白菜の甘みと、にんにく・アンチョビのパンチが効いたソースが絶妙にマッチします！仕上げのソースをかけた瞬間の香りが食欲をそそり、洋風ながらもホッとする味わいで、冬の定番リピートレシピになりそうです。
