2026年1月12日放送の平野レミの早わざレシピ！の10周年感謝祭SP!反響の大きかった「伝説レシピ」ベスト１０を復刻ナマ調理！では、にらめっこシューマイを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の平野レミさんでした。
にらめっこシューマイレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- シューマイの皮：10枚
- 豚ひき肉：150g
- 帆立て貝柱の水煮（缶詰/小/汁ごと）：1缶（70g）
- ごま油（A）：大さじ1
- 塩（A）：小さじ1/4
- 黒こしょう（A）：少々
- にら（みじん切り）（B）：30g
- たまねぎ（みじん切り）（B）：30g
- 片栗粉（B）：大さじ1
- にら（たれ用・みじん切り）：30g
- ポン酢（たれ用）：大さじ2
- ごま油（たれ用）：大さじ1/2
作り方
- ボウルに豚ひき肉、帆立て貝柱の水煮を汁ごと入れ、ごま油、塩、黒こしょうの【A】を加えてよく混ぜ合わせます。
- 別のボウルに、みじん切りにしたにらとたまねぎ、【B】の片栗粉を合わせてよく混ぜ、粉が全体に回ったら1のボウルに加えてさらに混ぜ合わせます。
- 耐熱皿にオーブン用の紙を敷きます。タネを10等分にして丸め、皿の縁に沿って円を描くように並べます。その上からシューマイの皮を1枚ずつふんわりとかぶせます。
- 小さい耐熱ボウルに「たれ用のにら」を入れ、水小さじ1（分量外）をふりかけてしっとりさせ、3の皿の中央（並べたシューマイの真ん中）に置きます。
- 水でしっかり濡らしたペーパータオルをシューマイ全体にかぶせ、さらにその上からラップをして、電子レンジ（600W）で5分間加熱します。
- 加熱が終わったら中央のにらが入ったボウルを取り出し、そこにポン酢とごま油を加えて混ぜ、特製だれを作ります。シューマイにつけてお召し上がりください。
にらめっこシューマイの感想
シューマイを一つずつ包む手間を省き、上から皮をのせるだけという大胆なアイデアに感動しました！帆立の缶詰を汁ごと使っているおかげで、一口食べると口の中に凝縮された旨味がじゅわっと広がります。電子レンジ調理なのに、濡らしたペーパータオルのおかげで皮はしっとり、お肉はジューシーに仕上がります。中央で一緒に作る「にらだれ」も絶品で、家族みんなで「にらめっこ」しながら楽しく食べられる素敵なレシピです。
平野レミさんの書籍
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