2026年1月4日放送のぺこもぐキッチンの井上咲楽のぺこぺこを叶える！お正月気分ラストスパート料理では、屋台風ソース焼きそばを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原心平さんでした。
屋台風ソース焼きそばレシピ
調理時間: 15分
材料: 2～3人分
材料
- 焼きそば：2玉
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
- キャベツ：150g
- ニンジン：15g
- もやし：100g
- 揚げ玉：大さじ1.5
- ウスターソース：大さじ3
- 中濃ソース：大さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- オイスターソース：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- かつおぶし粉：小さじ2
- サラダ油：大さじ1
- 塩：適量
- 白こしょう：適量
- 青のり：適量
作り方
- キャベツは5cm角に、人参は1cm幅の短冊切りにします。豚肉はひと口大に切って塩1つまみを振り、焼きそばの麺は600wのレンジで2分半加熱しておきます。
- 小鍋にウスターソース、中濃ソース、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を合わせ、中火で2〜3分ほど半量になるまで煮詰めたら、かつおぶし粉を加えて混ぜ合わせます。
- フライパンに焼きそばの麺を入れ、菜箸でほぐしながら中強火で炒め、少し焼き色が付いたら一度取り出します。
- 同じフライパンでキャベツと人参を炒めてからサラダ油を加え、油が回ったら蓋をして中弱火で2分間加熱します。
- 野菜がしんなりしたらフライパンの端に寄せ、空いたところに豚肉を入れて炒めます。肉の色が変わったらもやしを加え、塩小さじ1/2と白こしょうをたっぷり振って強火で炒め合わせます。
- 取り出しておいた麺を戻し入れ、全体に油がまわったら手順2で作ったソースを加えて炒め合わせます。
- ソースがよくなじんだら揚げ玉を加えてザッと混ぜ、器に盛り付けて青のりを振れば完成です。
屋台風ソース焼きそばの感想
ソースをあらかじめ煮詰めてから使うことで、まるでお祭りの屋台で食べるような濃厚で香ばしい味わいが再現されています。揚げ玉のコクとかつおぶし粉の風味が麺にしっかり絡み、お家で手軽にプロのような仕上がりが楽しめる大満足の焼きそばでした。
