2026年1月4日放送のぺこもぐキッチンの井上咲楽のぺこぺこを叶える！お正月気分ラストスパート料理では、白身魚とザーサイのせいろ蒸しを紹介していました。詳しいレシピの解説はタレントの井上咲楽さんでした。
白身魚とザーサイのせいろ蒸しレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 白身魚の切り身（マダイやタラなど）：2切れ（約160g）
- ザーサイ（食べやすいサイズ）：40g
- 長ねぎ：10cm
- セロリ：10cm
- 塩麹：大さじ1
- 酒：小さじ1
作り方
- 白身魚の切り身の両面に、塩麹をまんべんなくなじませておきます。
- 長ねぎとセロリは斜め薄切りにします。ザーサイは粗みじん切りにして準備しておきましょう。
- 直径18cmほどの、少し深さのある耐熱皿に白身魚をのせ、上から酒をふりかけます。
- 魚の上に、長ねぎ、セロリ、ザーサイの順番で重ねるようにのせていきます。
- 用意した皿を、直径20cm以上のせいろ（または蒸し器）に入れます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、蒸気が上がったらせいろをのせてふたをし、中火で10〜15分ほど蒸し上げます。
- 蒸し上がったらせいろを火からおろし、やけどに注意しながら皿を取り出してください。皿に溜まった汁ごと美味しくいただきましょう。
白身魚とザーサイのせいろ蒸しの感想
塩麹で下味をつけた白身魚が驚くほどふっくらと仕上がり、ザーサイの塩気と食感が絶妙なアクセントになっています。セロリと長ねぎの香りが魚の臭みを消してくれるので、上品で本格的な味わいが楽しめます。蒸し料理なのでヘルシーですし、素材の旨味が溶け出したお出汁まで一滴残らず飲み干したくなる一品でした。
