2025年12月28日放送のうまいッの肉が絶品！ジャージー牛 ～広島・三次市～では、牛バラ肉の牛汁を紹介していました。ジャージー牛を使うことがおすすめですが、市販の牛のバラ肉で代用してもOKとのこと。
牛バラ肉の牛汁レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 牛バラ肉：適量
- 人参：適量
- カボチャ：適量
- 牛脂：適量
- 塩：適量
- ボーンブロス：適量
- いりこだし：適量
- まいたけ：適量
- みそ：適量
- 水：適量
作り方
- フライパンを熱し、牛バラ肉を入れて表面がカリッとするまで焼き上げます。焼き上がったら一度バットに取り出しておきます。
- 肉を焼いた後のフライパンに水を入れ、底に付いた牛肉の旨味をヘラなどで丁寧にこそげ取ります。これが美味しいスープのベースになります。
- 食べやすい大きさにカットした人参、カボチャ、まいたけをフライパンに加えます。
- さらに牛脂、塩、ボーンブロス、いりこだし、先ほど焼いた牛バラ肉、みそを順に加えます。
- 具材に火が通り、全体が馴染むまで煮込んだら完成です。
牛バラ肉の牛汁の感想
牛肉を一度カリッと焼くことで、スープに香ばしさと深いコクが生まれていますね。ボーンブロスといりこだしのダブル使いに加え、牛脂やみその旨味が合わさった非常にリッチな味わいです。カボチャの甘みが溶け出したスープは、寒い日に心まで温めてくれる贅沢な一杯でした！
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