2025年12月24日放送のきょうの料理の操ばぁばの“ちょこっとスペシャル”うちごはんでは、高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の白井操さんでした。
高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 高野豆腐：5枚(90g)
- スープ（顆粒チキンスープの素（洋風）を湯で溶いたもの）：カップ3
- ベーコン（薄切り）：2枚
- ウインナーソーセージ：2本
- レタス：1/2～1枚
- 牛乳：カップ1/4～1/2
- ピザ用チーズ：50g
- 砂糖：小さじ1
- 塩：適量
- 黒こしょう（粗びき）：適量
作り方
- ベーコンは3cm幅に切り、ソーセージは乱切りにします。レタスは一口大にちぎっておきます。
- 直径24cmのフライパンに高野豆腐を並べ入れ、スープの2/3量をまんべんなく回しかけます。高野豆腐がふやけたら一度取り出して4等分に切り、フライパンに戻します。残りのスープを回しかけ、軽く揺すってなじませます。
- 弱火にかけて、フツフツとしてきたら落としぶたをします。そのまま20分間ほど煮込んでいきます。
- 煮汁が高野豆腐の高さの約1/3まで減ったら、空いている隙間にベーコンとソーセージを加え、レタスを丸めるようにして詰めます。
- 水分がほぼなくなってきたら、牛乳を少しずつ加えながら、さらに10分間ほど煮ます。
- 砂糖小さじ1と塩適量をふって味を調えます。チーズを全体にふりかけ、2～3分間煮ます。
- 火を止め、ふたをして1〜2分間おいて味をなじませます。最後に黒こしょうを適量ふれば完成です。
高野豆腐とベーコンのチーズクリーム煮の感想
和食のイメージが強い高野豆腐を洋風にアレンジする、白井操さんらしい素敵なアイデアレシピですね。スープの旨味と牛乳・チーズのコクが高野豆腐にたっぷり染み込んでいて、噛むたびに口の中に美味しさが広がります。レタスの食感も程よいアクセントになり、ボリューム満点の一品です。
