2025年12月3日放送のきょうの料理の「笠原将弘の和食はもっとおおらかでいい。」では、笠原将弘さんの白味噌と里芋のポテトサラダを紹介していました。
笠原将弘さんの白味噌と里芋のポテトサラダレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 里芋：4個
- 人参：100g
- ちりめんじゃこ：30g
- 細ねぎ（小口切り）：3本
- マヨネーズ：大さじ3
- 白味噌：大さじ1
- 酢：小さじ1
- 砂糖：小さじ1/2
作り方
- 里芋は皮付きのまま鍋に入れ、水から柔らかくなるまで茹でます。煮立ったら弱火にし、竹串が刺さるまで茹でます。
- 茹で上がったら水に取り、手で皮をむきます。
- 里芋をボウルに入れ、木べらでつぶします。
- 人参は柔らかくなるまで茹で、一口大のいちょう切りにします。
- ちりめんじゃこ、細ねぎ、人参を里芋のボウルに加えます。
- マヨネーズ、白味噌、酢、砂糖を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけて完成です。
笠原将弘さんの白味噌と里芋のポテトサラダの感想
里芋のねっとりとした食感と白味噌のやさしい甘みがよく合い、通常のポテトサラダとはひと味違う和風のおいしさが楽しめました。ちりめんじゃこの旨みと細ねぎの香りがアクセントになり、箸が止まらない味わいでした。副菜としてだけでなく、おつまみにもぴったりの一品です。
