2025年12月1日放送のきょうの料理の「京料理人の次代を担う新和食」 香りで手軽にワンランクアップのコーナーでは、にんじんと牛こまのすり流しを紹介していました。詳しいレシピの解説は京料理人の中東久人さんでした。
にんじんと牛こまのすり流しレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- にんじん：1本
- 牛こま切れ肉：50g
- しめじ：50g
- 玉ねぎ：10g
- ごま油：少々
- サラダ油：小さじ1強
- 塩：小さじ1/3
- 水：350ml
- 昆布：1g
- 薄口しょうゆ：小さじ1/2強
- 片栗粉（水溶き用）：小さじ2
- 水（水溶き用）：小さじ2弱
- 絹ごし豆腐：40g
- コーン：10g
作り方
- にんじんは皮ごとすりおろします。
- 鍋にごま油・サラダ油を熱し、牛こま切れ肉・しめじ・玉ねぎ・塩を入れて2分炒めます。
- 水と昆布を加え、中火でひと煮立ちさせてから弱火にし、アクを取りながら3分30秒煮ます。
- 薄口しょうゆを加え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
- すりおろしたにんじんを加えて混ぜます。
- 絹ごし豆腐とコーンを加えて軽く煮たら完成です。
にんじんと牛こまのすり流しの感想
すりおろしたにんじんの甘みと牛こまのうま味がスープに溶け出し、やさしい味わいの一品でした。とろみがついているので体も温まり、忙しい日の簡単な一皿としてもぴったりです。
