2025年12月1日放送のきょうの料理の「京料理人の次代を担う新和食」 香りで手軽にワンランクアップでは、みつばとサーモンの炊き込みご飯を紹介していました。詳しいレシピの解説は京料理人の中東久人さんでした。
みつばとサーモンの炊き込みご飯レシピ
調理時間: 65分
材料: 2人分
材料
- 米：2合
- 水：420ml
- めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ2
- サーモン切り身：150g
- 塩：2つまみ
- きゅうり：50g
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：少々
- 白ごま：適量
- みつば：1ワ
作り方
- 米をとぎ、炊飯器に入れて水とめんつゆを加えて混ぜます。
- サーモンに塩をふり、グリルで両面カリッと焼きます。
- 焼いたサーモンを①に入れ、30分間浸水させてから炊飯します。
- きゅうりを薄切りにし、しょうゆ・砂糖を加えてもんで5分置き、水気をしぼって白ごまを混ぜます。
- みつばは5cm幅に切り、手でもんで香りをたてます。
- 炊き上がった炊き込みご飯を茶碗によそい、みつばをのせ、きゅうりを添えて完成です。
みつばとサーモンの炊き込みご飯の感想
サーモンの香ばしさとみつばの爽やかな香りが相性抜群で、めんつゆの旨みがご飯全体に広がる上品な一品でした。きゅうりの浅漬けを添えることで食感のコントラストも楽しめ、香り豊かな和食としてとても満足感のある仕上がりでした。
