2025年11月23日放送のぺこもぐキッチンの「ハライチ岩井のぺこぺこを叶える！フルーツを使った洋食」では、鯛のカルパッチョ＆トマトとハチミツのラビゴット風を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の栗原心平さんでした。
鯛のカルパッチョ＆トマトとハチミツのラビゴット風レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 鯛（刺身用）：1柵（150～200g）
- ミニトマト：6個
- 玉ねぎ：30g
- オリーブオイル（a）：大さじ1
- 白ワインビネガー（a）：大さじ1/2
- ハチミツ（a）：大さじ1/2
- 塩（a）：小さじ1/3
- 粗挽き黒こしょう（a）：小さじ1/2
- 塩：適量
- オリーブオイル：適量
作り方
- ミニトマトはヘタを取り、縦4等分に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。
- ボウルに1と a の調味料を入れ、ミニトマトをつぶしながらよく混ぜ合わせます。
- 鯛はそぎ切りにし、器に美しく並べます。
- 鯛に塩ひとつまみを振り、2を全体にかけ、オリーブオイルを回しかけて完成です。
鯛のカルパッチョ＆トマトとハチミツのラビゴット風の感想
鯛の上品な旨みに、トマトの酸味とハチミツのまろやかな甘さが絶妙に重なり、一口食べるごとに爽やかな風味が広がる一皿でした。白ワインビネガーのキレがアクセントになり、前菜としてもメインとしても満足度が高かったです。見た目も華やかで、おもてなしにも最適のカルパッチョでした。
