2025年11月18日放送の和田明日香とゆる宅飲みの勝俣州和とタルタルでヒレカツ＆ピリ辛ナポリタン！では、ヒレカツ＆福神漬けタルタルを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
ヒレカツ＆福神漬けタルタルレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- 豚ヒレ肉：250g
- 液体塩こうじ：大さじ1/2
- ひまわり油：適量
- 小麦粉：適量
- 卵：1個
- パン粉：適量
- 卵（タルタルソース用）：1個
- 小ねぎ（タルタルソース用）：2本
- 福神漬け（タルタルソース用）：大さじ2
- マヨネーズ（タルタルソース用）：大さじ3
- ぽん酢（タルタルソース用）：小さじ1
- とんかつソース（タルタルソース用）：適量
作り方
- ゆで卵を1個作り、小ねぎは小口切りにします。
- 豚肉に液体塩こうじをかけ、手でなじませます。
- 豚肉に小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、160〜170度の油でじっくり揚げます。一度網にあげてから油温を上げ、さっと2度揚げします。再び網にあげて油を切り、少し置いてから食べやすく切ります。
- タルタルソースを作ります。ボウルに小ねぎとゆで卵を入れて潰し、福神漬け、マヨネーズ、ぽん酢を加えて混ぜます。
- 器にヒレカツを盛り、タルタルソースととんかつソースを添えます。
ヒレカツ＆福神漬けタルタルの感想
しっとり柔らかなヒレカツに、福神漬けの甘じょっぱさがアクセントになるタルタルソースが絶妙にマッチします。ぽん酢の酸味で後味もさっぱり。食卓の主役になる一品で、お酒のお供にもぴったりです。
