2025年11月7日放送のウワサのお客さまのレジェンド寮母がダンス部出張飯では、やわらかりんごチャーシューを紹介していました。詳しいレシピの解説はレジェンド寮母の村野明子さんでした。
やわらかりんごチャーシュー レシピ
調理時間: 120分
材料: 4人分
材料
- 豚肩ロースかたまり：450〜600g
- 長ねぎ：1本
- しょうが（スライス）：適量
- 水：20〜30ml
- ゆでスープ：少々
- しょうゆ：大さじ2
- りんごジュース：50ml
- しょうが（スライス）：10g
- にんにく（スライス）：1かけ
- 砂糖：大さじ1
- 日本酒：40cc
- 水溶き片栗粉：適量
作り方
- 鍋に水、長ねぎの青い部分、しょうがを入れ、豚肩ロースを加えて強火にかけます。沸騰したら中火にし、約90分ゆでます。ゆで終わったら常温になるまで置きます。
- ゆでている間に、★の調味料（ゆでスープ・しょうゆ・りんごジュース・しょうが・にんにく・砂糖・日本酒）を合わせ、一度沸騰させておきます。
- ①の豚肉を②の鍋に入れ、表裏を返しながら弱火で約30分煮込み、味をしっかり染み込ませます。火を止め、そのまま冷まします。
- 煮汁に水溶き片栗粉を加えてフライパンで軽く煮詰め、チャーシューにかけて完成です。
やわらかりんごチャーシューの感想
りんごジュースの自然な甘みと豚肉の旨みが絶妙にマッチした一品。長時間煮込むことでとろけるようなやわらかさに仕上がり、香ばしいタレがご飯にもぴったりです。レジェンド寮母ならではの優しい味わいで、冷めても美味しい万能チャーシューです。
