2025年11月5日のTHE TIME,のプチマーケティング部では今が旬の秋きのこについて緊急調査！街の人136人に聞いたきのこランキングトップ１０を紹介していました。
今が旬！きのこランキングトップ１０
1位はしいたけ
堂々の1位は「しいたけ」！煮ても焼いても揚げてもおいしく、出汁も取れる万能きのこです。香り高く肉厚な食感が人気の理由。「焼いたときの香りと食感が好き」などの声がありました。
2位 えのき
2位は「えのき」。シャキシャキとした歯ごたえが魅力で、鍋料理や味噌汁の具材として大人気。火を通すととろりとした食感になるのも特徴です。バター醤油で炒めたり、ベーコン巻きにしたりとアレンジも豊富。価格も手頃で、家庭で最も使われるきのこのひとつです。
3位 まいたけ
3位にランクインしたのは「まいたけ」。独特の香りとコリコリした食感が特徴で、炒め物や天ぷらにぴったり。腸内環境を整えるβグルカンが豊富で、健康志向の人にも人気。最近では冷凍してから調理すると旨味がアップすると話題になっています。
4位 えりんぎ
4位は「えりんぎ」。太い軸が特徴で、コリッとした食感が楽しめます。ステーキ風に焼いたり、バター炒めにするだけで立派な一品に。味が淡泊なので、和洋中どんな味付けにも合う万能選手。ダイエット中の満足感あるおかずとしても注目されています。
5位 しめじ
5位は「しめじ」。クセがなく、どんな料理にもなじむ万能きのこです。特に炊き込みご飯や味噌汁、パスタなどにぴったり。うま味成分が豊富で、料理全体の味を引き立ててくれます。冷凍保存もできるため、常備食材としても人気です。
6位 なめこ
6位は「なめこ」。ツルツルとした独特のぬめりが特徴で、味噌汁の定番具材。小ぶりながらうま味が凝縮されており、ご飯や豆腐にもよく合います。腸内環境を整える効果があり、健康志向の家庭では欠かせない存在です。
7位 まつたけ
7位は「まつたけ」。秋の味覚の王様とも呼ばれる高級きのこです。独特の芳香とシャキシャキした食感が特徴で、土瓶蒸しや松茸ご飯は日本の秋を代表するごちそう。値段が高くても、特別な日に食べたい一品です。
8位 マッシュルーム
8位は「マッシュルーム」。洋食に欠かせないきのこで、スープやパスタ、ピザなどに幅広く使われます。生のままサラダに入れても美味しく、うま味成分グアニル酸が豊富。ホワイトとブラウンの2種類があり、料理に合わせて使い分けが楽しめます。
9位 きくらげ
9位は「きくらげ」。コリコリとした独特の食感が人気で、中華料理によく使われます。低カロリーで食物繊維やビタミンDが豊富。炒め物やスープに入れると歯ごたえのアクセントに。美容と健康の味方として注目されています。
10位 ポルチーニ
10位は「ポルチーニ」。イタリア料理で“きのこの王様”と呼ばれる高級食材です。濃厚な香りとうま味が特徴で、リゾットやクリームパスタによく使われます。乾燥ポルチーニを戻して使うことで香りが際立ち、料理全体を格上げしてくれます。
