2025年11月4日放送のきょうの料理の「秋の軽やか煮物」２日目では、ナスと豚肉のオイスターソース煮を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の髙城順子さんでした。
ナスと豚肉のオイスターソース煮レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ナス：3個
- ごま油：大さじ1
- ねぎ（ぶつ切り）：1/4本
- しょうが（薄切り）：4枚
- 豚肩ロース薄切り肉：140g（5cm幅に切る）
- 砂糖：小さじ1/2
- しょうゆ：小さじ2
- 酒：大さじ1と1/2
- オイスターソース：大さじ1
- 水：カップ1/3
作り方
- ナスはヘタを取り、半分に切ってから斜め半分に切り、水に浸してアクを抜きます。
- フライパンにごま油を熱し、ねぎのぶつ切りとしょうがの薄切りを入れて香りが立つまで炒めます。
- 豚肩ロース肉を加え、ほぐしながら炒めます。
- 水気を切ったナスを加え、つやが出るまで炒めます。
- 砂糖、しょうゆ、酒、オイスターソース、水を加えて煮立たせます。
- フタをして弱めの中火で12分ほど煮ます。味がなじんだら完成です。
ナスと豚肉のオイスターソース煮の感想
とろりとしたナスにオイスターソースのコクがよくからみ、豚肉のうまみがしっかり感じられる一品です。ご飯のおかずにもぴったりで、冷めても美味しくお弁当のおかずにもおすすめです。
