2025年11月3日放送のDAIGOも台所の先生のイチオシ！秋の栗きんとんでは、秋の味覚を楽しむ「栗きんとん」を紹介していました。詳しいレシピの解説は辻調理師専門学校の講師でした。
栗きんとんレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- さつまいも：300g
- くちなしの実：1個
- 水：1リットル
- 栗の甘露煮：80g
- グラニュー糖：40g
- ドライフルーツミックス：20g
作り方
- さつまいもは5cm長さの輪切りにし、皮をむいて水でサッと洗います。
- 鍋に分量の水、1のさつまいも、つぶしたくちなしの実を入れて火にかけ、竹串がスッと通るまで約15分ゆで、火を止めて冷まします。
- 栗の甘露煮は5mm角に切ります。
- ゆでたさつまいもを取り出し、耐熱皿に並べて600Wの電子レンジで3分加熱します。
- 加熱したさつまいもを裏漉ししてボウルに入れ、熱いうちにグラニュー糖を加えてよく混ぜます。なめらかになったら栗とドライフルーツを加えてざっくりと合わせ、器に盛ります。
栗きんとんの感想
さつまいものやさしい甘さと栗の香ばしさ、ドライフルーツの酸味がバランスよくまとまった一品です。砂糖の量を調整すれば、より自然な甘さに仕上げることもできます。見た目も華やかでおもてなしにもぴったりです。
