2025年10月19日放送のうまいッの旬到来！うまみ凝縮 かます～長崎・伊王島～では、かますの一夜干しの炊き込みご飯を紹介していました。詳しいレシピの解説は伊王島のリゾートホテルの料理長の白熊剛志さんでした。
かますの一夜干しの炊き込みご飯レシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- かますの一夜干し：1尾
- 米：2合
- 昆布だし：適量（炊飯分）
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- まいたけ：50g
- しめじ：50g
作り方
- かますの一夜干しを焼き、身と骨を丁寧に分けます。
- 土鍋に研いだ米、昆布だし、しょうゆ、酒を入れ、かますの骨と頭を加えます。
- まいたけとしめじを入れ、ふたをして30分ほど炊きます。
- 炊き上がったら骨を取り除き、1のかますの身を加えて混ぜ合わせます。
- 器に盛り付けて完成です。お好みで三つ葉を添えても美味しいです。
かますの一夜干しの炊き込みご飯の感想
かますの香ばしい風味がご飯全体にしみわたり、まいたけとしめじのうま味が加わってとても贅沢な味わいでした。骨からも良い出汁が出て、まるで料亭のような深い味わい。旬のかますを存分に楽しめる一品です。
かます一夜干しの通販情報
長崎旬彩出島屋 長崎産 かます一夜干し 塩干し 真空パック 2尾 冷凍
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