2025年10月19日放送のうまいッの旬到来！うまみ凝縮 かます～長崎・伊王島～では、かますのロールフリッターを紹介していました。詳しいレシピの解説は伊王島のリゾートホテルの料理長の白熊剛志さんでした。
かますのロールフリッターレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- かます：1尾
- 大葉：2枚
- スライスチーズ：1枚
- トマト（薄切り）：2枚
- 小麦粉：適量
- 牛乳：適量
- 卵：1個
- 揚げ油：適量
作り方
- かますを3枚におろし、切り込みを入れて観音開きにします。
- 打ち粉をふり、巻きすの上にかますをのせます。
- 大葉、スライスチーズ、トマトを順にのせ、巻きすで巻いて形を整えます。
- 小麦粉・牛乳・卵を混ぜた衣にくぐらせ、160度の油で揚げます。
- きつね色になったら油をきり、食べやすく切って器に盛ります。
かますのロールフリッターの感想
ふんわりとしたかますの身にチーズのコクとトマトの酸味が合わさり、バランスの良い味わいでした。衣もサクッと軽く、見た目も華やかでおもてなしにもぴったりです。旬のかますの美味しさをしっかり感じられる一品でした。
