2025年10月11日放送のミキティダイニングの料理好き・やす子と作る空芯菜料理では、やすこさんの空芯菜の肉巻きを紹介していました。
やす子さんの空芯菜の肉巻きレシピ
調理時間: 15分
材料: 4人分
材料
- なす：1本
- エリンギ：2本
- 空芯菜：100g
- えのき：２分の１パック
- にんじん：２分の１本
- 豚バラ肉：8枚
- 片栗粉：適量
- 酒：大さじ1
- 油（焼き用）：大さじ1
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ1
- みりん：大さじ2
- 鶏ガラスープの素：小さじ２分の１
- ごま油：大さじ２分の１
- ホアジャオ（なければ山椒）：適量
作り方
- なす、エリンギ、空芯菜、えのき、にんじんは巻きやすい大きさにカットします。
- 塩こしょうで下味をつけた豚バラ肉で野菜を巻き、片栗粉をまぶします。
- フライパンに油を引き、肉巻きを焼色がつくまで焼きます。途中で酒を加えてフタをして中まで火を通します。
- 焼き上がった肉巻きをバットに移します。
- 空いたフライパンにしょうゆ、砂糖、酢、みりん、鶏ガラスープの素を入れて煮詰め、とろみが出たらごま油とホアジャオを加えてタレを作ります。
- 肉巻きをフライパンに戻し入れ、タレをしっかり絡めたら完成です。
やす子さんの空芯菜の肉巻きの感想
シャキシャキとした野菜の食感と、豚バラ肉の旨み、香ばしいタレの組み合わせが絶品です。ホアジャオの香りがアクセントになっていて、ごはんが進む味わいでした。お弁当のおかずやおつまみにもぴったりの一品です。
