2025年10月5日放送の相葉マナブの「神奈川県横浜市旭区のオクラをふんだんに使った絶品料理」では、麻婆オクラを紹介していました。
麻婆オクラレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- オクラ：適量
- もやし：適量
- 合いびき肉：適量
- にんにく（みじん切り）：1片
- しょうが（みじん切り）：1片
- ごま油：適量
- しょうゆ：適量
- 酒：適量
- みりん：適量
- 砂糖：適量
- 甜麺醤：適量
- 豆板醤：適量
- 鶏ガラスープの素：適量
- 水溶き片栗粉：適量
作り方
- オクラはあらかじめ固めに茹で、横半分に斜め切りにします。
- ボウルにしょうゆ、酒、みりん、砂糖、甜麺醤、豆板醤、鶏ガラスープの素を加えて混ぜ、合わせ調味料を作ります。
- フライパンにごま油を引き中火で熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます。香りが立ったら合いびき肉を加えて炒めます。
- オクラともやしを加えて炒めます。
- 合わせ調味料を加えて全体を絡めます。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら完成です。
麻婆オクラの感想
ピリ辛でコクのある麻婆ソースとオクラのとろみが相性抜群の一品です。もやしのシャキシャキ感もアクセントになり、ご飯が進むおかずに仕上がっています。甜麺醤と豆板醤のバランスが絶妙で、家庭でも簡単に本格的な麻婆風味を楽しめます。
