2025年9月30日放送のDAIGOも台所の秋を美味しく味わう！きのこの一品では、きのことじゃがいものフリカッセを紹介していました。詳しいレシピの解説は辻調理師専門学校の大西章仁さんでした。
きのことじゃがいものフリカッセレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- マッシュルーム：100g
- エリンギ：100g
- じゃがいも：150g
- ベーコン（かたまり）：50g
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/3
- 白ワイン：50ml
- ブイヨン：100ml
- 生クリーム：50ml
- イタリアンパセリ（みじん切り）：小さじ1
- 塩：適量
- こしょう：適量
- バージンオリーブ油：大さじ1
作り方
- じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、マッシュルームは半分に切り、エリンギは一口大に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切ります。
- 耐熱ボウルにじゃがいもと水大さじ1を入れ、ラップをして600Wの電子レンジで2分加熱します。
- フライパンにバージンオリーブ油とベーコンを入れて中火で炒め、マッシュルーム、エリンギを加えてさらに炒めます。じゃがいも、にんにく、塩小さじ1/2、こしょうを加えて中火で炒めます。
- きのことじゃがいもに薄く焼き色がついたら白ワインを加えてアルコールをとばし、ブイヨンを加えて中火で3分火を通します。
- 生クリームを加えて1分煮て、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、イタリアンパセリを散らして仕上げます。
きのことじゃがいものフリカッセの感想
クリーミーなソースにきのこの旨味とベーコンのコクがしっかりと溶け込み、じゃがいものほくほく感がアクセントになっています。フランス家庭料理らしい優しい味わいで、パンやワインとの相性も抜群です。手軽に作れるのに見栄えが良く、食卓を華やかにしてくれる一品です。
