2025年9月30日放送のノンストップの笠原将弘のおかず道場では、鮭とサツマイモの炊き込みご飯を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の笠原将弘さんでした。
鮭とサツマイモの炊き込みご飯レシピ
調理時間: 30分
材料: 4人分
材料
- サツマイモ：1本（250g）
- 生鮭（切り身）：2切れ
- 米：3合
- 水：540㎖
- 酒：大さじ4
- 塩：小さじ1＋少し
- 昆布：5g
- 長ネギ：1/2本
- シイタケ：4枚
- クルミ：60g
- ミツバ：3本
- バター：10g
- 酒（B）：大さじ1
- しょうゆ（B）：大さじ1
- オイスターソース（B）：大さじ1
- みりん（B）：大さじ1
- 砂糖（B）：小さじ1
作り方
- 米はといで30分以上浸水させ、ザルに上げて水気をきります。水、酒、塩、昆布を混ぜ合わせておきます。
- サツマイモは皮ごと1cm角に切り、塩水に10分ほどつけて水気をきります。長ネギ、シイタケは粗みじん切りにし、クルミはざく切り、ミツバは1cm長さに切ります。
- 鮭はスプーンでこそげ、皮と小骨を取り除きます。
- 土鍋に米、調味した水、サツマイモ、クルミを入れ、フタをして強火にかけます。蒸気が出てきたら中火で5分、弱火で15分炊き、火を止めて5分蒸らします。
- フライパンにバターを中火で溶かし、鮭、長ネギ、シイタケを炒めます。鮭がほぐれたらBの調味料を加えて炒め合わせます。炊き上がったご飯から昆布を取り出し、具材を加えてミツバを散らします。
鮭とサツマイモの炊き込みご飯の感想
鮭の旨味とサツマイモのほっくりとした甘みがご飯にしっかりと染み込み、秋らしい贅沢な味わいでした。クルミの香ばしさやバターのコクも加わり、一口ごとに食感と風味の変化を楽しめます。家族みんなで喜ばれる季節の炊き込みご飯です。
