2025年9月23日放送のDAIGOも台所の「サッと美味しく作れる秋のパスタ」では、きのこのパスタを紹介していました。詳しいレシピの解説は辻調理師専門学校の紫藤慧さんでした。
きのこのパスタレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- スパゲッティ：160g
- ブラウンマッシュルーム：50g
- しめじ：50g
- まいたけ：50g
- 赤唐辛子：1本
- にんにく：1片
- 白ワイン：大さじ3
- パスタのゆで汁：大さじ1
- パルメザンチーズ（粉）：大さじ2
- イタリアンパセリ（みじん切り）：大さじ1
- 塩：適量
- こしょう：適量
- バージンオリーブ油：大さじ2
作り方
- 熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティをゆでます。
- マッシュルームは5mm幅に切り、しめじとまいたけはほぐします。赤唐辛子は種を取り、にんにくは半分に切って芽を除き、軽くつぶします。
- フライパンに赤唐辛子とにんにく、オリーブ油の半量を入れて弱火にかけ、香りが出たらきのこと塩小さじ1/2を加えて強火で炒めます。焼き色がついたら中火にし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ゆで汁を加えて塩・こしょうで味を調えます。
- 3にスパゲッティを加えて和え、火を止めてパルメザンチーズ大さじ1、塩・こしょうを加えて味を調え、イタリアンパセリと残りのオリーブ油を加えます。
- 器に盛り、仕上げに残りのパルメザンチーズをふりかけます。
きのこのパスタの感想
3種類のきのこをふんだんに使った香り豊かなパスタでした。にんにくと赤唐辛子の香りが食欲をそそり、ワインの風味が加わることで味に深みが出ます。最後にふりかけるパルメザンチーズが全体をまとめ、簡単に作れるのに本格的な味わいが楽しめる一皿です。
