2025年9月22日放送のきょうの料理の野菜たっぷり！韓国おかずでは、春雨入りプルコギを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家のジョン・キョンファさんでした。
春雨入りプルコギレシピ
調理時間: 20分
材料: 3人分
材料
- 牛肩ロース肉薄切り：300g
- 春雨（乾／ショートタイプ）：50g
- たまねぎ：1/2個（130g）
- にんじん：40g
- にら：1/2束（30g）
- りんごの絞り汁：1/2個分（50ml）
- しょうゆ：大さじ4
- 砂糖：大さじ2
- すりごま（白）：大さじ1
- 酒：小さじ2
- ごま油：小さじ2＋炒め用小さじ1
- みりん：小さじ1
- にんにく（すりおろし）：少々
- こしょう：少々
- 粉とうがらし（マイルド）：少々
作り方
- 牛肉を食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。りんごの絞り汁を加えて軽く混ぜ、30分ほど置きます。
- たまねぎはくし形に切ってほぐし、にんじんは3cm長さの細切り、にらは3〜4cmの長さに切ります。調味料を混ぜ合わせてプルコギヤンニョムを作ります。
- 春雨を熱湯で4〜5分ゆでて芯をなくし、水にとって冷ましたあと、ざるに上げてしっかり水けを絞ります。
- 1の牛肉にプルコギヤンニョムを加えて混ぜ、さらにたまねぎとにんじんを加えて全体をなじませます。
- フライパンにごま油小さじ1を熱し、4を焼くように炒めます。肉の色が少し変わったら春雨を加え、全体を混ぜながら火を通します。
- 最後ににらを加えてサッと混ぜ合わせたら完成です。
春雨入りプルコギの感想
甘辛いヤンニョムが牛肉と野菜にしっかり染み込み、春雨が旨味を吸ってとてもおいしかったです。春雨を入れることでボリュームが出て、食感も楽しめました。家庭で作れる本格韓国おかずとして、ご飯がどんどん進む一品です。
