2025年8月19日放送のきょうの料理の「おやつのじかん」ひんやりフルーツスイーツでは、スイカババロアを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のかのうかおりさんでした。
スイカババロアレシピ
調理時間: 15分
材料: 3人分
材料
- すいか：150g
- 砂糖：10g（すいか用）
- 卵黄：1個
- 砂糖：30g（卵黄用）
- 牛乳：100ml
- 粉ゼラチン：2.5g
- 熱湯：大さじ1
- 生クリーム（乳脂肪分40％以上）：90ml
作り方
- すいかは四角にカットして種を取り、保存袋に入れます。砂糖（10g）を加えてもみ込み、袋を閉じて平らにし、3時間ほど冷凍庫で凍らせます。
- ボウルに卵黄と砂糖（30g）を入れて、しっかりと混ぜます。
- 鍋に牛乳を入れて弱火で加熱します。フツフツしてきたら、2に少しずつ加えて混ぜます。
- 鍋に戻し、弱火でとろみがつくまで混ぜ続けます。火を止め、粉ゼラチンを熱湯で溶かしたものを加えて混ぜます。
- 鍋ごとボウルにためた氷水にあてて冷やしながら混ぜ続けます。
- 別のボウルに生クリームを入れ、六分立てに泡立てます。
- 5を6に加え、全体をふんわりと混ぜ合わせます。
- 器に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。仕上げに1で作ったスイカシャーベットをのせて完成です。
スイカババロアの感想
口どけのよいババロアに、シャリっとしたスイカシャーベットを合わせた夏らしいひんやりデザートでした。ババロアのやさしい甘みと生クリームのコクに、すいかの自然な甘さと爽やかさが加わってとてもバランスが良かったです。見た目にも鮮やかで、食後のデザートやおもてなしにもぴったりの一品です。
