2025年8月11日放送の明日から使えるの「“新”東洋医学！簡単薬膳料理」では、アジとオクラのらっきょうソースを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家のワタナベマキさんでした。
アジとオクラのらっきょうソースレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- アジ（三枚おろし・骨を除く）：2匹分
- 塩：小さじ1
- オクラ：8本
- ミニトマト：6個
- らっきょうの甘酢漬け：70g
- しょうが（すりおろし）：1かけ分
- しょうゆ：小さじ2
- 小麦粉：大さじ1
- ごま油：小さじ2
作り方
- アジに塩（小さじ1/2）をまぶし、10分置きます。
- オクラは塩（小さじ1/2）をふって板ずりし、がくを除き半分に斜め切りします。
- ミニトマトはヘタを取り、縦4等分に切ります。
- らっきょうを粗く刻み、ミニトマトと合わせ、すりおろしたしょうが、しょうゆを加えて混ぜ、ソースを作ります。
- アジの水分を拭き取り、小麦粉をふります。
- フライパンにごま油を熱し、皮目を下にしてアジとオクラを焼きます。
- 器にアジとオクラを盛り付け、ソースをかけて完成です。
アジとオクラのらっきょうソースの感想
アジの香ばしさとオクラの食感に、らっきょうソースの甘酸っぱさが加わり、さっぱりといただける一品です。ミニトマトの酸味としょうがの香りがアクセントになり、暑い季節にもぴったりな爽やかな味わいです。
