2025年7月28日放送のきょうの料理の「まんでうまい能登の味～夏編」では、きゅうりのそぼろあんかけを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主の川島亨さんでした。
きゅうりのそぼろあんかけレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- きゅうり：2本
- 赤唐辛子（小口切り）：1/2本
- ごま油：大さじ1
- 鶏ひき肉：150g
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- 酒：大さじ2
- だし：カップ1と1/2
- 砂糖：大さじ1
- 薄口しょうゆ：大さじ1
- みりん：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 片栗粉：大さじ2
- 水：大さじ2
作り方
- きゅうりの皮をむき、乱切りにします。
- フライパンにごま油を引き、小口切りにした赤唐辛子と1のきゅうりを入れて炒めます。
- 別のボウルに鶏ひき肉、みじん切りのしょうが、酒、だし（大さじ4）を入れてよく混ぜます。
- 炒めたきゅうりのフライパンに残りのだしを加え、砂糖、薄口しょうゆ、みりん、塩、3を加えて10分ほど煮ます。
- 片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作り、フライパンに加えてとろみをつけたら完成です。
きゅうりのそぼろあんかけの感想
夏野菜の代表であるきゅうりを、炒めてそぼろと合わせることでまったく違う一品に変身させたレシピです。鶏の旨みと生姜の香りがしっかりと効いていて、冷たい料理に飽きてきた夏の食卓にぴったりの、あたたかく優しい味わいでした。
