2025年7月21日放送の平野レミの早わざレシピの「料理愛好家の平野レミさんが次々に料理を作るハラハラドキドキの『海の日』生放送！」では、なすのプロバンス焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の平野レミさんでした。
なすのプロバンス焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：大1本（正味150g）
- 天ぷら粉：60g
- 水：60ml
- 塩：少々
- 天ぷら粉（まぶす用）：適量
- オリーブ油：適量
- プレーンヨーグルト（水けをきる）：大さじ2
- マヨネーズ：大さじ2
- ハーブ塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- ベビーリーフ：適量
- クレソン：適量
- ルッコラ：適量
- ミニトマト（四つ割り）：適量
- 粉チーズ：適量
- クリームチーズ（ちぎる）：適量
作り方
- なすはヘタを取り、縦に1本切り目を入れ、下の部分には十字に切り目を入れてラップをし、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱します。
- 加熱したなすを取り出し、上から鍋などで押しつけて平らにし、塩をふります。
- ボウルに天ぷら粉60gと水60mlを混ぜて衣を作ります。
- なすに天ぷら粉をまぶし、3の衣をつけてオリーブ油で揚げ焼きにします。
- ヨーグルトソースの材料（プレーンヨーグルト、マヨネーズ、ハーブ塩、黒こしょう）を混ぜ合わせます。
- 揚げ焼きにしたなすを器に盛り、ヨーグルトソースをかけ、ベビーリーフ、クレソン、ルッコラ、ミニトマト、粉チーズ、クリームチーズを散らして仕上げます。
なすのプロバンス焼きの感想
ふっくらとしたなすにサクッとした衣が絶妙なプロバンス焼きは、見た目も味も満足感たっぷりの一皿。ヨーグルトソースのさっぱり感とチーズのコクが相まって、食欲がない夏の日でもぺろりと食べられます。彩り豊かな野菜と組み合わせれば、まるでレストランの前菜のような仕上がりです。
