2025年7月18日放送のウワサのお客さまのレジェンド寮母の村野さん！ラグビーフットボール部に出張クッキング！では、生姜焼き風 豚の角煮を紹介していました。詳しいレシピの解説はレジェンド寮母の村野明子さんでした。
生姜焼き風豚の角煮レシピ
調理時間: 90分
材料: 4人分
材料
- 豚バラ塊肉：750〜800g
- サニーレタスなど：適量
- ショウガスライス：1かけ分
- 長ネギの青い部分：適量
- 日本酒：適量
- ショウガみじん切り：30g
- 醤油（日本酒混合）：25〜30g
- おろし玉ねぎ：100g
- 鶏ガラ顆粒：8g
- カンタン酢：35g
- 砂糖：8g
作り方
- 豚バラ塊肉、ショウガスライス、ネギの青いところ、日本酒を鍋に入れて強火でゆでます。
- アクを取ったら、オーブンシートで落し蓋をして、弱火で60分ほど煮て、そのまま自然に冷ましておきます。
- Aの調味料（ショウガみじん切り、醤油、日本酒、おろし玉ねぎ、鶏ガラ顆粒、カンタン酢、砂糖）を混ぜて生姜焼きのタレを作っておきます。
- ①でゆでた豚肉を焼いていき、脂がぬけたら、生姜焼きのタレを加えて味を絡めながら、水分がなくなるまで焼いていきます。
- 粗熱が取れたら、肉を取り出して1cmくらいの厚さに切ります。残ったタレは軽く煮詰めておきます。
- 器に盛り付け、煮詰めたタレをかけて、お好みでサニーレタスを添えて完成です。
生姜焼き風 豚の角煮の感想
豚肉がほろっと柔らかく仕上がり、甘辛い生姜ダレがしっかりと絡んでご飯がすすむ味わいでした。おろし玉ねぎとカンタン酢の効果でコクがありながらもさっぱりと食べやすく、野菜とも相性抜群です。
