2025年7月15日放送のヒルナンデスの「料理家自宅キッチン＆冷蔵庫調査」では、オクラと大葉のだし風を紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の藤井恵さんでした。
オクラと大葉のだし風レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- しょうゆ：小さじ2
- 水：大さじ4
- みりん：小さじ1
- 削り節：6g
- オクラ：16本
- 青じそ：10枚
作り方
- 鍋にしょうゆ、水、みりん、削り節を入れて煮立たせ、火を止めて冷まします。
- オクラは下茹でし、粘りが出るまでみじん切りにします。
- 1が冷めたら、刻んだオクラと青じそを加えて混ぜ合わせたら完成です。
オクラと大葉のだし風の感想
だしのうま味とオクラのねばねば感がよく合い、大葉の香りが爽やかに広がる一品です。冷たくしてご飯にかけたり、豆腐にのせたりとアレンジもしやすく、暑い季節にぴったりな常備菜として重宝します。
