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【大原千鶴】なすのアンチョビ炒めレシピ【きょうの料理】

2025年7月9日放送のきょうの料理の大原千鶴の幸せ!時短ごはんでは、なすのアンチョビ炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。

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なすのアンチョビ炒めレシピ

調理時間: 15分

材料: 2人分

材料

  • なす:3個
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 玉ねぎ(みじん切り):1/4個
  • にんにく(みじん切り):小さじ1/2
  • アンチョビ:10g
  • 赤唐辛子(タネを除く):1本

作り方

  1. なすはヘタを取り、皮をむいて水に2分ほどさらします。
  2. 耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で4分加熱します。加熱後、1.5mm幅にカットします。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えて炒めます。
  4. アンチョビを加えてさらに炒め、香りが立ったらなすと赤唐辛子を加えて炒め合わせます。
  5. 全体に味がなじんだら完成です。

なすのアンチョビ炒めの感想

アンチョビの塩気と旨味がなすにしっかり絡み、絶妙なバランスでおつまみにもぴったりの一品でした。にんにくと唐辛子の風味がアクセントになっていて、大人の味わいが楽しめます。電子レンジで下ごしらえするので、調理も時短で簡単でした。

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