2025年7月9日放送のきょうの料理の大原千鶴の幸せ！時短ごはんでは、なすのアンチョビ炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の大原千鶴さんでした。
なすのアンチョビ炒めレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- なす：3個
- オリーブオイル：大さじ2
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
- にんにく（みじん切り）：小さじ1/2
- アンチョビ：10g
- 赤唐辛子（タネを除く）：1本
作り方
- なすはヘタを取り、皮をむいて水に2分ほどさらします。
- 耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で4分加熱します。加熱後、1.5mm幅にカットします。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えて炒めます。
- アンチョビを加えてさらに炒め、香りが立ったらなすと赤唐辛子を加えて炒め合わせます。
- 全体に味がなじんだら完成です。
なすのアンチョビ炒めの感想
アンチョビの塩気と旨味がなすにしっかり絡み、絶妙なバランスでおつまみにもぴったりの一品でした。にんにくと唐辛子の風味がアクセントになっていて、大人の味わいが楽しめます。電子レンジで下ごしらえするので、調理も時短で簡単でした。
