2025年6月6日放送のめざましテレビの「一流ホテルの味を自宅で作るなら！メイン派？デザート派」では、ニューオータニ流のカッサータを紹介していました。詳しいレシピの担当はホテルニューオータニシェフパティシエ 森山雄大さんでした。
ニューオータニ流のカッサータレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- ピスタチオ：30g
- ラムレーズン：45g
- ノワゼット：30g
- 生クリーム：200g
- グラニュー糖：30g
- マスカルポーネチーズ：160g
作り方
- ピスタチオ、ラムレーズン、ノワゼットを刻みます。
- ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水を張ったボウルの上で冷やしながら泡立てます。
- 別のボウルにマスカルポーネチーズを入れ、②のクリームを数回に分けて加えて混ぜます。
- ①の刻んだ具材を加えて全体を混ぜ合わせます。
- 保存容器に移し、冷蔵庫で1日冷やして固めたら完成です。
ニューオータニ流のカッサータの感想
濃厚なマスカルポーネにナッツとドライフルーツの食感と香りが絶妙にマッチ。冷やして固めるだけの簡単レシピなのに、高級感のある味わいに驚きました。おもてなしスイーツとしても活躍しそうです。
