2025年6月4日放送のZIPのZIP特集！厄介魚を使った絶品レシピでは、カガミダイの炙り醤油漬けおにぎりを紹介していました。
カガミダイの炙り醤油漬けおにぎりレシピ
調理時間: 20分
材料: 2人分
材料
- カガミダイ：1尾
- ご飯：1合
- 静岡茶：2パック
- しいたけ：2個
- 白だし：小さじ1
- 醤油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- ミョウガ：1個
- 大葉：3枚
作り方
- カガミダイを皮ごと刺身サイズに切ります。
- 皮に塩を振ってバーナーで炙ります。肝はお酒に漬けて湯引きしておきます。
- 肝を叩いて醤油・みりんと混ぜ、肝醤油を作ります。
- 刺身を肝醤油に漬け、冷蔵庫で30分寝かせます。
- ご飯に漬けた刺身を混ぜ、ミョウガ・大葉を加えて握ります。
- しいたけ・静岡茶・白だしの出汁をかけてお茶漬けにします。
カガミダイの炙り醤油漬けおにぎりの感想
皮の香ばしさと肝醤油のコクがご飯にしっかり絡んで、非常に奥深い味わいでした。最後に出汁をかけていただくお茶漬けスタイルも絶品で、二度楽しめる贅沢なおにぎりです。
