2025年6月4日放送のZIPのZIP特集！厄介魚を使った絶品レシピでは、クロシビカマスのツミレ ワサビ餡かけを紹介していました。
クロシビカマスのツミレのワサビ餡かけレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- クロシビカマス：3尾
- はんぺん：1枚
- みりん：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- 片栗粉：小さじ1
- サラダ油：適量
- 水菜：適量
- 茎付きわさび：適量
- しいたけの軸：適量
- めんつゆ：大さじ3
- みりん（餡用）：小さじ1
- 塩：少々
- 片栗粉（餡用）：適量
- 水（餡用）：適量
作り方
- クロシビカマスの黒い皮を包丁でこすってはがします。
- 骨と身を分け、スプーンで身だけを取り出します。
- はんぺん・醤油・みりん・片栗粉と一緒に混ぜてツミレにします。
- 少量のサラダ油でツミレを揚げ焼きにします。
- ワサビ、しいたけの軸、片栗粉、塩、めんつゆ、みりん、水を合わせて餡を作ります。
- 焼いたツミレに餡をかけ、水菜を添えたら完成です。
クロシビカマスのツミレのワサビ餡かけの感想
臭みが気になるクロシビカマスも、はんぺんと合わせてツミレにすることで、ふんわりとした食感と旨味が際立ちます。ワサビの香りが効いた餡が絶妙で、ご飯にもお酒にも合う味わいでした。
