2025年5月28日放送のきょうの料理の京料理人の次代を担う新和食 定番料理をＮＥＷ！アレンジでは、ほうじ茶アレンジの肉じゃがを紹介していました。詳しいレシピの解説は日本料理店店主 髙橋拓児さんでした。
ほうじ茶アレンジの肉じゃがレシピ
調理時間: 25分
材料: 2人分
材料
- ほうじ茶（ティーバッグいり・茶葉）: 15g
- 水: カップ4
- 牛薄切り肉: 200g
- 砂糖: 2つまみ
- サラダ油: 大さじ2/3
- 玉ねぎ（くし切り）: 1個
- じゃがいも（レンジ加熱済み）: 2個
- しょうゆ: 大さじ3
作り方
- 鍋に水（カップ4）とティーバッグいりのほうじ茶の茶葉（15g）を入れて沸騰させ、弱火で5分間煮出します。だしが取れたらティーバッグを取り出します。
- 別の鍋にサラダ油（大さじ2/3）を熱し、砂糖（2つまみ）をまぶした牛薄切り肉（200g）を焼き色がつくまで炒めます。
- くし切りにした玉ねぎ（1個）と、電子レンジで600W5分加熱したじゃがいも（2個）を加え、さらに1のほうじ茶だしとしょうゆ（大さじ3）を加えます。
- 落し蓋をして中火で15分煮たら完成です。
ほうじ茶アレンジの肉じゃがの感想
おなじみの肉じゃがが、ほうじ茶の香ばしさで一気に上品な味わいに変わります。ほうじ茶のやさしい風味が牛肉と野菜の旨みを引き立ててくれて、とても奥深い味わいでした。だし代わりに使うという新しい発想が面白く、和食好きの方にもおすすめです。
