2025年5月26日放送のきょうの料理の「おやじシェフのこれならできるでＳＨＯＷ」では、たまねぎザブトンのハンバーグを紹介していました。詳しいレシピの解説はフレンチレストランオーナーシェフの松尾幸造さんでした。
たまねぎザブトンのハンバーグレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 玉ねぎ：1個
- トマト：2個
- 合いびき肉：250g
- 塩：小さじ1/2
- カレー粉：小さじ1/2
- こしょう：少々
- パン粉：大さじ2と1/2
- 卵：1個
- オリーブオイル：大さじ2
- にんにく：1かけ
- タイム：3枝
- 水：カップ1/4
- バター：20g
- 塩・こしょう（仕上げ用）：各少々
作り方
- 玉ねぎは1.5cm厚の輪切り2枚を残し、残りはみじん切りにします。
- トマトはヘタを取り、切り込みを入れて湯むきし、みじん切りにします。
- ボウルに合いびき肉を入れ、塩、カレー粉を加えて白っぽくなるまで練ります。
- みじん切り玉ねぎ、こしょうを加えて混ぜます。
- パン粉、卵を加えてさらに混ぜ、2等分して成形します（中央をくぼませる）。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎの輪切りを焼いて取り出します。
- 空いたフライパンにハンバーグをくぼみを上にして入れ、両面を焼きます。
- 焼いた玉ねぎの上にハンバーグをのせ、再びフライパンに戻します。
- トマト、つぶしたにんにく、タイムを加え、水を加えて煮立たせます。
- フタをして中火で15分蒸し焼きにします。
- タイムを取り除き、空いたフライパンにバターを溶かして塩・こしょうを加えます。
- ソースをハンバーグにかけ、タイムを添えて完成です。
たまねぎザブトンのハンバーグの感想
玉ねぎの甘みとジューシーなハンバーグが相性抜群で、見た目もレストランのように美しく仕上がる一品でした。トマトとタイムの香りがソースに奥行きを与えていて、まさにお店の味。家庭でもこのレシピなら簡単に再現できます。
