2025年5月19日放送のきょうの料理のはじめての手仕事では、新しょうがの味噌漬けを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の横山タカ子さんでした。
新しょうがの味噌漬けレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 新しょうが：500g
- 塩：10g
- みそ：1kg
- 砂糖：100g
作り方
- 新しょうがは大きいものはポキっと折り、ボウルに入れて塩で揉み込みます。ラップをして一晩冷蔵庫でおきます。
- 翌日、しょうがの水を切っておきます。
- 別のボウルにみそと砂糖を入れて混ぜ合わせます。
- ガラス容器にみそを敷き、水気をペーパータオルで拭き取ったしょうがを漬け込みます。冷蔵庫で一晩以上寝かせます。
- 一晩以上漬けたら、みそを取り除き、しょうがを薄切りにしていただきます。
新しょうがの味噌漬けの感想
さっぱりとした新しょうがに、みその旨味と甘みがじんわり染み込んでいて、ご飯のおともにもぴったりの一品です。日持ちもするので、常備菜としても重宝します。
