2025年5月18日放送のうまいッの「ピーチパイン ～沖縄・石垣島～ 地元生まれのパイナップル！」では、ピーチパインロールを紹介していました。詳しいレシピの解説はパインをこよなく愛する藪上さんでした。
ピーチパインロールレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- ピーチパイン：適量（ひと口大にカット）
- グラニュー糖：適量
- レモンの搾り汁：少々
- ココナッツパウダー：適量
- 春巻の皮：2枚
- 溶かしバター：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- ピーチパインをひと口大に切って鍋に入れ、グラニュー糖を加えて一晩おきます。
- 水分が出たら弱火で煮詰め、レモン汁とココナッツパウダーを加えて冷まし、ジャム状にします。
- 春巻の皮にジャムをのせて巻き、さらにもう一枚に溶かしバターを塗って二重に巻きます。
- 180度の油できつね色になるまで揚げたら完成です。
ピーチパインロールの感想
パイナップルの甘酸っぱさとココナッツの香りがマッチしていて、まるで南国スイーツのような仕上がりでした。パリッと揚がった春巻の皮の中から、トロッとした果実ジャムが広がる食感がたまりません。冷めてもおいしく、デザートにもおやつにもぴったりな一品です。
