2025年5月12日放送のきょうの料理のわたしのイチオシ初夏ごはんでは、カツオのソテー玉ねぎソースを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の田口成子さんでした。
カツオのソテー玉ねぎソースレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- かつお（さく）: 200g
- 塩: ひとつまみ
- 黒こしょう: 少々
- にんにく: 3かけ
- サラダ油: 大さじ1（玉ねぎ炒め用）+ 小さじ2（かつお焼き用）
- 新玉ねぎ: 1個
- しょうゆ: 大さじ1
- 酢: 大さじ1
- みりん: 大さじ1/2
作り方
- 新玉ねぎを薄切りにします。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、中火で玉ねぎを炒めます。しんなりしたらフタをして5分蒸し焼きにします。
- しょうゆ・酢（各大さじ1）、みりん（大さじ1/2）を加え、煮立たせたら火を止めてボウルに移します。
- かつおに塩と黒こしょうをふります。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで焼きます。
- かつおを加えて表面を焼き、火が通ったらにんにくごとバットに取り出します。
- かつおを食べやすく切って皿に盛り、玉ねぎソースをかけて完成です。
カツオのソテー玉ねぎソースの感想
玉ねぎの甘みと酸味が効いたソースがかつおと絶妙にマッチしていて、食欲をそそる味わいでした。にんにくの香ばしさも加わって、初夏にぴったりの一皿です。冷えた白ご飯ともよく合い、食卓が華やかになりました。
