2025年5月10日放送のおしゃべり小料理ゆみこの女将が振る舞う手料理では、酢豚風豚玉リングを紹介していました。詳しいレシピの解説は有働由美子さんでした。
酢豚風豚玉リングレシピ
調理時間: 30分
材料: 2人分
材料
- 新玉ねぎ：1個
- 豚バラ薄切り肉：200g
- 芹：1束
- ミニトマト：3個
- しょうが（みじん切り）：5g
- 小麦粉：小さじ1・1/2
- サラダ油：小さじ1
- 黒酢：大さじ2
- 淡口醤油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- 砂糖：大さじ1・1/2
作り方
- 新玉ねぎは1.5cm幅の輪切りにして、外側2枚を重ねて6つのリングを作ります。中の芯はみじん切りにして25gほど取っておきます。芹は4cmの長さに切り、ミニトマトは半分に切ります。
- それぞれの玉ねぎリングに豚肉1～1.5枚をらせん状に巻きつけ、全体に薄く小麦粉をまぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、②を巻き終わりを下にして並べます。ふたをして弱めの中火で、玉ねぎに火が通るまでじっくり焼き、取り出します。
- 同じフライパンで芹とミニトマトを炒め、火が通ったら取り出しておきます。
- フライパンを再度中火にし、①で取っておいた玉ねぎのみじん切りとしょうがを炒めます。黒酢、淡口醤油、酒、砂糖を加えてタレを作り、沸騰したら③を戻して煮からめます。
- 器に④の芹とミニトマトを敷き、⑤を盛ってタレをかけて完成です。
酢豚風豚玉リングの感想
新玉ねぎの甘さと豚肉のコク、黒酢をきかせたさっぱりタレのバランスが絶妙で、見た目も可愛らしいリング状の仕上がりに食欲がそそられます。野菜の彩りもよく、ボリュームがありながらも軽やかな味わいで、食卓がパッと華やぎました。
