2025年5月10日放送のおしゃべり小料理ゆみこの女将が振る舞う手料理では、鯛とタケノコの土鍋ごはんを紹介していました。詳しいレシピの解説は有働由美子さんでした。
鯛とタケノコの土鍋ごはんレシピ
調理時間: 30分
材料: 3人分
材料
- 米：2合
- 茹で筍：150g
- 鯛（生食用・できれば皮つき）：1/2尾分
- 木の芽：適量
- だし汁：400ml
- うす口醤油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ2
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、15分ほど置いて余分な水気を切ります。
- 筍は3cm長さの短冊切りにし、鯛はそぎ身にします。だし汁にうす口醤油、酒、みりんを加えて合わせだしを作ります。
- 土鍋に米と合わせだしを入れて軽く混ぜ、筍と鯛を加え、ふたをして強火にかけます。
- 沸騰したら弱火にして12分炊き、火を止めてから3〜5分蒸らします。
- 最後に木の芽を散らして仕上げます。
鯛とタケノコの土鍋ごはんの感想
鯛の旨みがふっくらと炊きあがったごはんに染みわたり、春の香り豊かな筍との組み合わせが絶妙でした。木の芽の清涼感がアクセントになり、ひとくちごとに季節を感じる贅沢な一品です。土鍋で炊くことで香ばしさも加わり、食卓が特別な雰囲気に包まれました。
