2025年4月21日放送のきょうの料理のシェフのON＆OFFごはんでは、エビと春野菜の中華炒めを紹介していました。詳しいレシピの解説は中華料理店店主の菊池晋作さんでした。
エビと春野菜の中華炒めレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- ゆでたけのこ：50g
- スナップエンドウ：6本
- アスパラガス：1本
- にんじん：1/4本
- ブロッコリー：1/4個
- ネギ：1/3本
- にんにく：1かけ
- しょうが：1かけ
- 無頭エビ：10匹
- 酒：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1/3
- 砂糖：ひとつまみ
- オイスターソース：小さじ1/4
- 塩：小さじ1/4
- こしょう：少々
作り方
- ゆでたけのこは一口大にカットし、スナップエンドウは一口サイズに切ります。
- アスパラガスは固い部分の皮をむき、斜めに一口大に切ります。
- にんじんは半月切り、ブロッコリーは小房に分けて一口大に切ります。ネギは斜め切りにします。
- にんにくとしょうがは薄切りにします。
- 無頭エビは殻をむき、背わたを取って水気を拭き取ります。
- ボウルに酒、ごま油、中華風顆粒チキンスープの素、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、塩、こしょうを混ぜて調味料を作ります。
- ボウルにたけのこ、スナップエンドウ、アスパラガス、にんじん、ブロッコリー、エビ、ネギ、にんにく、しょうがを入れ、調味料を加えて混ぜます。
- フライパンに具材を入れてから火をつけ、時々混ぜながら4分ほど炒めます。
- 全体に火が通ったら完成です。
レシピの感想
シャキシャキの春野菜とプリプリのエビが相性抜群で、ごま油の香ばしさと中華風のタレが全体をまとめていてとても美味しかったです。材料を炒めるだけの簡単レシピながら、華やかで春らしい一品でした。冷蔵庫の野菜を使ってアレンジしても楽しめそうです。
