2025年4月1日放送のきょうの料理の春野菜をもりもり食べる！では、新じゃがマーボーを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理研究家の今井亮さんでした。
新じゃがマーボーレシピ
調理時間: 10分
材料: 2人分
材料
- 新じゃがいも：6個
- みそ：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 水：カップ3/4
- サラダ油：大さじ1
- 豚ひき肉：100g
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- 片栗粉：大さじ1
- 水（片栗粉用）：大さじ1
- ねぎ（みじん切り）：1/4本
作り方
- 新じゃがいもを水で洗い、皮をつけたままざく切りにして耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分加熱します。
- ボウルにみそ、しょうゆ、砂糖、水を入れて混ぜ、煮汁を作ります。
- フライパンにサラダ油を引き、豚ひき肉をほぐしながら3分ほど炒め、みじん切りにしたしょうがを加えてさらに炒めます。
- 加熱したじゃがいもと煮汁をフライパンに加え、弱めの中火で2分煮ます。
- 片栗粉と水を混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。
- 最後に20秒ほど強火で加熱し、みじん切りにしたねぎを加えてお皿に盛り付けたら完成です。
レシピの感想
新じゃがいもはホクホクで甘みがあり、豚ひき肉の旨味と味噌のコクがしっかり絡んでとても美味しいです。少ない材料で短時間で作れるので、忙しい日にもぴったりのレシピです。仕上げにラー油や山椒をふると、ピリッとしたアクセントが加わり、また違った味わいを楽しめます。
