2025年3月19日放送のノンストップのランクアップキッチンでは、米澤流の豚の生姜焼きを紹介していました。詳しいレシピの解説はシェフの米澤文雄さんでした。
米澤流の豚の生姜焼きレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- グリーンアスパラガス：2本
- 豚肩ロース薄切り肉：200g
- 塩：適量
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- 玉ねぎ（すりおろし）：1/4個分
- しょうが（すりおろし）：25g
- しょうゆ：30g
- みりん：40g
- 砂糖：10g
- バルサミコ酢：8g
- バター：10g
作り方
- グリーンアスパラガスは斜めにカットします。
- 豚肩ロース薄切り肉に塩をかけ、両面に片栗粉を薄くまぶします。
- フライパンにサラダ油を引き、豚肉の表面を30秒ほどさっと焼き、バットに移します。
- ボウルにすりおろした玉ねぎ、すりおろしたしょうが、しょうゆ、みりん、砂糖、バルサミコ酢を加えて混ぜます。
- タレをフライパンに入れて強火で煮詰め、バターを加えて溶かします。
- アスパラを加えてひと煮立ちさせたら、豚肉を戻してソースと絡めます。
レシピの感想
豚肉に片栗粉をまぶすことでしっとりとした仕上がりになり、タレがよく絡んでとてもジューシーです。バルサミコ酢が入ることで甘辛いだけでなく、ほんのりとした酸味が加わり、さっぱりとした後味になります。アスパラのシャキシャキ感も良いアクセントになっていて、見た目にも華やかです。
