2025年3月11日放送の和田明日香とゆる宅飲みの和田明日香と春風亭一之輔のゆる宅飲み！では、うどんDEパッタイを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
うどんDEパッタイ（焼きそば）レシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- ナンプラー：小さじ1
- オイスターソース：小さじ2
- 砂糖：大さじ2分の1
- 干しえび：大さじ2（戻し汁も使用）
- もやし：100g
- ニラ：3本
- 稲庭風うどん：2玉
- さつま揚げ：お好みの量
- にんにく：1片
- 卵：1個
- 黒コショウ：適量
- お好みでパクチーとライム
作り方
- ナンプラー、オイスターソース、砂糖、干しえびの戻し汁を混ぜてタレを作ります。
- もやしのひげ根を取り、ニラを3cmの長さに切ります。稲庭風うどんを半分に切り、さつま揚げを薄切りにします。
- うどんを流水でほぐし、水を切ります。
- ぬるま湯で戻していた干しえびを取り出し、細かく刻みます。
- にんにくをみじん切りにします。
- フライパンで干しえびとにんにくを炒め、香りがたったらさつま揚げを加えて炒めます。さつま揚げに焼き色がついたら、うどんとタレを加えてさらに炒めます。
- 麺をフライパンの端に寄せ、空いた部分に卵を割り入れてスクランブルエッグ状に火を通し、全体を混ぜ合わせます。
- ニラともやしを加えて余熱で火を通します。器に盛り、黒コショウをふります。お好みでパクチーをのせ、ライムを絞ったら完成です。
レシピの感想
うどんを使用することで、日本らしい食材を活かしたパッタイに仕上がっています。干しえびの旨味が効いていて、簡単な割に本格的な味わいが楽しめました。黒コショウやライムで好みの味に調整できる点も良かったです！
