2025年3月4日放送の和田明日香とゆる宅飲みでは、ナンプラーで菜の花おひたしを紹介していました。詳しいレシピの解説は料理家の和田明日香さんでした。
ナンプラーで菜の花おひたしレシピ
調理時間: 15分
材料: 2人分
材料
- 水：カップ4
- 昆布：1枚
- 菜の花：1束
- 塩：小さじ2
- ナンプラー：小さじ1.5
- 練りからし：小さじ1/2
作り方
- 鍋に水と昆布を入れ、昆布だしをとります。
- 菜の花は茎と穂先に分けてカットします。
- 鍋に火をかけて塩を加えます。鍋にザルを重ねて、沸とう前に昆布を取り出し、菜の花の茎の部分をゆでます。1分経ったら穂先の方も加え、さらに20秒ほどゆでます。ゆで汁を残してザルごと菜の花を引き上げ、流水にさらして粗熱をとります。
- バットにゆで汁1カップを入れ、粗熱がとれたらナンプラーと練りからしを混ぜます。ゆでた菜の花の水気をしぼり、バットに広げて浸します。汁をよくなじませて器に盛り付けしたら完成です。
レシピの感想
ナンプラーの風味が効いていて、ほんのりピリッとしたからしのアクセントが美味しいおひたしでした。菜の花のほろ苦さと出汁の旨味が絶妙に絡んで、箸が止まらない一品です。
